L’eau calcaire, l’ennemi de votre four à sole
Si vous utilisez un four à sole dans votre boulangerie ou votre cuisine professionnelle, vous savez à quel point l’appareil à buée est essentiel pour garantir une cuisson optimale du pain et des viennoiseries. Mais saviez-vous que la qualité de l’eau qui alimente votre four peut directement impacter sa longévité ? Un four à sole dont l’appareil à buée est alimenté par une eau trop calcaire risque à terme de voir ses conduits se boucher, ses résistances s’entartrer et, pire encore, la chambre de buée se fissurer. Une réparation coûteuse qui peut être évitée avec un simple adoucisseur.
1. Pourquoi le calcaire est un danger pour votre four à sole ?
Les effets d’une eau dure sur votre équipement :
- Formation de dépôts de calcaire dans les conduits de l’appareil à buée, réduisant son efficacité.
- Encrassement des résistances, augmentant la consommation électrique et réduisant la montée en température.
- Risque de fissuration du bac de buée sous l’effet de l’entartrage et de la pression.
- Usure prématurée des électrovannes, qui doivent forcer pour laisser passer l’eau.
Les signes que votre four souffre du calcaire :
- Production de buée réduite ou irrégulière.
- Temps de chauffe plus long que d’habitude.
- Bruits inhabituels venant du circuit d’eau (sifflement, claquement).
- Apparition de traces blanchâtres sur les résistances et dans la chambre de cuisson.
2. L’adoucisseur d’eau : la solution simple et efficace
Pourquoi installer un adoucisseur ?
Un adoucisseur d’eau permet de filtrer le calcaire avant qu’il ne pénètre dans le circuit de votre four. En échangeant les ions calcium et magnésium responsables de la dureté de l’eau contre du sodium, il évite l’accumulation de tartre et protège ainsi l’appareil à buée et tout le circuit d’eau.
Les avantages d’un adoucisseur :
- Prolonge la durée de vie de votre four en réduisant l’usure des composants internes.
- Optimise la production de buée pour une cuisson parfaite et homogène.
- Réduit la consommation d’énergie, car un four propre chauffe plus rapidement et efficacement.
- Diminue les coûts de maintenance et les pannes, évitant les interventions coûteuses.
3. Comment bien choisir et entretenir un adoucisseur pour votre four à sole ?
Les critères de choix :
- Capacité de filtration : adaptée à la consommation d’eau de votre four.
- Type de résine : privilégiez une résine de qualité alimentaire pour éviter toute contamination.
- Régénération automatique : assure un fonctionnement continu sans intervention manuelle excessive.
- Facilité d’entretien : un bon adoucisseur doit être simple à entretenir et recharger en sel.
Entretien de l’adoucisseur :
- Vérifiez régulièrement le niveau de sel et rechargez-le si nécessaire.
- Nettoyez le bac à sel pour éviter la formation de ponts de sel qui bloquent la régénération.
- Contrôlez la dureté de l’eau en sortie pour vous assurer du bon fonctionnement du système.
Un petit investissement pour de grandes économies
Ne laissez pas le calcaire abîmer votre matériel et impacter la qualité de vos cuissons ! Installer un adoucisseur, c’est assurer la longévité de votre four à sole, optimiser votre consommation énergétique et éviter des réparations coûteuses. Mecatech vous accompagne dans le choix et l’installation d’un système adapté à vos besoins. Contactez-nous pour un diagnostic et une solution sur mesure !
